Vegetable

انجیر برای ایرانیان تنها یک میوه نیست؛ بخشی از خاطره و فرهنگ غذایی ماست. از انجیر تازه تابستانی گرفته تا انجیر خشک کنار چای، نسل‌های مختلف ایرانیان این میوه را مصرف کرده‌اند. اما پشت شیرینی [….]

وقتی شلغم می‌خریم، معمولاً تمام توجه ما به ریشه سفید و بنفش آن است و برگ‌های سبزش یا در فروشگاه باقی می‌مانند یا در خانه دور ریخته می‌شوند. اما شاید وقت آن رسیده باشد این [….]

برگ چغندر یا Swiss Chard یکی از سبزی‌هایی است که شاید بسیاری از ایرانیان هنگام خرید از کنار آن عبور کنند، بدون اینکه بدانند چه گنجینه‌ای از مواد مغذی در این برگ‌های سبز و ساقه‌های [….]

انگور از آن میوه‌هایی است که برای ایرانیان نیازی به معرفی ندارد. از انگور تازه گرفته تا کشمش، شیره انگور و آبغوره، هزاران سال است که این میوه بخشی از فرهنگ غذایی ایران بوده است. [….]

کنگر فرنگی یا Artichoke شاید در سفره سنتی ایرانی به اندازه سبزی‌هایی مانند جعفری، تره و اسفناج رایج نباشد، اما در آمریکا به‌آسانی در بیشتر سوپرمارکت‌ها پیدا می‌شود و یکی از سبزی‌های بسیار ارزشمند از [….]

مارچوبه شاید به اندازه جعفری، نعناع یا ریحان در سفره ایرانی‌ها شناخته‌شده نباشد، اما متخصصان تغذیه آن را یکی از مغذی‌ترین سبزی‌های جهان می‌دانند. این سبزی خوش‌طعم که امروزه در بیشتر فروشگاه‌های آمریکایی و بسیاری [….]